题目
A.翅膀
B.大腿
C.头
D.内脏
第1题
A.去翅骨
B.去颈骨
C.去腿骨
D.去背骨
第2题
A.宰杀
B.放血
C.去皮
D.去翅骨
第3题
A.竖着
B.横着
C.环周
D.斜着
第4题
第5题
第6题
第7题
A.鸡头
B.鸭腿
C.鸡颈
D.鸡翅
E.鸭尾
第8题
A.下刀准确
B.卫生合格
C.烹调技术
D.营养卫生
第9题
第10题
A.骨不带肉
B.肉中无骨
C.不破不漏
D.填馅多
E.开口小
第11题
A.放血/退毛/去内脏/洗涤
B.退毛/放血/去内脏/洗涤
C.退毛/放血/去骨取肉/洗涤
D.放血/退毛/去骨取肉/洗涤
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