更多“熟制是对生坯运用各种加热方法,使其在温度的作用下发生一系列的变化,成为色香味形俱佳的产品159、熟制是面点制作中的最后环节,也是一个重要环节()”相关的问题
第1题
火候是指熟制面点时所用火力的大小和()的长短,也就是给面点生坯加热的量。
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第2题
火候是指熟制面点时所用()的大小和时间的长短,也就是给面点生坯加热的量。
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第3题
面点模具的加热成形是将()的原料装入模具内,经熟制后取出。
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第4题
面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤,()与蛋白质发生重要的物理、化学变化,这些变化即是烤制面点由生变熟的原理。
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第5题
()是将调制好的原料装入面点模具内,经熟制后取出的成型。
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第6题
蒸是利用蒸汽传热的方法将生坯制熟,而热量由里向外渗透,速度较慢。()
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第7题
煮制面点生坯时,一般先将水(),然后才能将生坯下入锅内。
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第8题
面点的制作过程:原料采购、初步加工、制馅、制皮、熟制、装盘上桌。()
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第9题
高危易腐食品熟制后,在8℃~60℃条件下存放2小时以上且未发生感官性状变化的,食用前应进行再加热。()
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第10题
面点熟制的好与否,将直接影响到点心的质感()
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