更多“面点生坯进入烤炉内受到高温的烘烤，（）与蛋白质发生重要的物理、化学变化，这些变化即是烤制面点由生变熟的原理。”相关的问题
第1题
熟制是对生坯运用各种加热方法，使其在温度的作用下发生一系列的变化，成为色香味形俱佳的产品159、熟制是面点制作中的最后环节，也是一个重要环节（）
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第2题
用烤箱烤制面点品种时，当温度达到（）时，才能将生坯放入烤箱烤制。
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第3题
烤制面点制品的工艺流程是：定温→（）→放入生坯→掌握温度、时间→成熟。
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第4题
烤制面点制品要正确的运用底火、面火。（）
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第5题
烤是炉内的热量通过辐射、（）和对流三种热能传递方式，使面点生坯成熟的。
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第6题
烤制面点制品面火的温度一般应控制在200℃为宜。（）
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第7题
面点模具的加热成形是将（）的原料装入模具内，经熟制后取出。
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第8题
烤制面点时，烤箱内的温度可分为：微火、小火、中火、旺火四种。（）
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第9题
烤制面点制品时，炉温过高成品会出现外焦内生现象。（）
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第10题
面点师炸制面点品种时，（）后不能离开现场，以免发生事故。
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