更多“以油为传热介质的烹调技法里,加热时间最短的是()。”相关的问题
第2题
“炒”是以油或油与金属为主要传热介质,将小形原料用中、旺火在较短时间内加热成熟,调味成菜的烹调方法()
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第3题
根据传热介质的不同,行业中将烹制法习惯的分为()和煎烹两种技法。
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第4题
炸的传热介质是油,传热形式是对流与传导。()
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第5题
主要以油为传热媒介的烹饪方法是()。
A.生炒、油爆、清炸、煎烹
B.滑炒、油爆、干炸、煎蒸
C.生炒、油爆、红烧、油焖
D.爆炒、油爆、煎烹、煎烧
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第6题
以油为传热介质是烹调中常用的烹调形式,多数油脂经加热后温度可达()以上,因此,用油烹制菜肴可使菜肴成熟快,并有脂香气具有良好的风味。
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第7题
烹调尝试炸过鱼虾的花生油用来炒菜时,常会影响菜肴的清香,扔掉又未免可惜,这样应该怎么办呢?()
A.将油再次烧开
B.用此油炸一次茄子,即可使油变得清爽
C..在油中加入适量的大米,静置,过滤即可
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第8题
“爆”是韧性原料以油为主要传热介质,在旺火上、极短时间内灼烫成熟,调味成菜的烹调方法()
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第9题
粤菜烹制前预制中,肉料拌蛋白湿粉只用于()的肉料。
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第10题
非金属材料制作的密封件,它们在H2<£¯sub>S环境中使用一定时间后,橡胶会产生鼓泡胀大、失去弹性;浸油石墨、石棉绳上的油被溶解等而导致密封件的失效。()
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