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[单选题]

烹调加工制作成品食品的保存（）。

A.需要冷藏的熟食制品，应尽快冷却后在冷藏

B.冰箱冷藏温度应保持在保持在10摄氏度以下

C.加工后的成品食品存放在冰箱时，应与半成品、原料分开存放，不得在同一冰室存放，并做好食品覆盖

D.冰箱应经常清洗、除霜，保持冰箱内的清洁

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第1题

冷冻、冷藏食品出库后，应及时加工制作，冷冻食品原料不宜反复解冻、冷冻（）
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第2题

未拆封的胰岛素应放在冰箱冷藏，温度控制在（）

A.2~8℃

B.2~6℃

C.2~10℃

D.3~8℃

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第3题

晶弘冰箱“智能”模式下，冷藏、冷冻温度（)。

A.冷藏：5℃，冷冻：-18℃

B.冷藏：2℃，冷冻：-26℃

C.冷藏：6℃，冷冻：-16℃

D.冷藏：14℃，冷冻：-16℃

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第4题

所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在（）以下。

A.5℃

B.8℃

C.10℃

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第5题

易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。（)
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第6题

下列有关用药的注意事项中说法错误的是（)

A.药物应放冰箱2—8℃冷藏，避光保存

B.药液应即用即配

C.保证药物的剂量以及用法正确

D.药物应提前配好，并放冰箱0℃或以下冷藏

E.保证药物在规定时间内输注完毕

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第7题

肝素配置后冷藏于冰箱，只能保存多长时间（)。

A.4h

B.6h

C.12h

D.24h

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第8题

食品存贮在冰箱时，冷藏和冷冻的温度分别是多少（）

A.0-8，-12以下

B.0-6，-18

C.0以下

D.以上都不是

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第9题

小药柜的管理中：需要冷藏保存的药品必须放置医用冰箱内保存，温度控制在2-8°C，并对冰箱温度（)小时监控，冰箱内设置货位卡

A.24

B.12

C.6

D.48

E.3

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第10题

冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在（）之间。

A.0-10℃

B.-1-10℃

C.0-5℃

D.-1-10℃

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