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第1题
酒水部员工虽少,但职能明确,负责设计红葡萄酒单、白葡萄酒单和饮料单的是()。
A.酒水部经理
B.酒吧领班
C.调酒员
D.酒吧服务员
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第2题
酒吧从形式上可以分为()。
A.大酒吧、小酒吧
B.站立式酒吧、服务性酒吧、鸡尾酒廊、宴会酒吧等
C.酒廊、迷你酒吧
D.高级酒吧、古典式酒吧
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第3题
调制鸡尾酒需要使用专业器具,常见调制鸡尾酒的主要器具有()。
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第4题
酒吧常见鸡尾酒“百万富翁”,是将金酒和干味美思、樱桃白兰地摇匀后滤冰倒入鸡尾酒中,它的装饰物是()。
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第5题
大中型饭店餐饮部常见的组织形态中,酒吧领班的直接下属有()。
A.送餐服务员
B.餐厅服务员
C.调酒员
D.酒吧服务员
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第6题
酒吧常见鸡尾酒“马颈”,是用调和法将白兰地酒和干姜水调和制成的,这款鸡尾酒的装饰物是()。
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第7题
酒吧常见鸡尾酒“螺丝钻”,是用伏特加和鲜橙汁调制而成的一款鸡尾酒,它采用的调制方法是()。
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第8题
()是餐厅、酒吧或家庭中自己配制的混合酒的总称,它以烈性酒为基酒,加以辅料酒,配料和装饰物调制而成。
A.A.朗姆酒
B.B.鸡尾酒
C.C.加莲露酒
D.D.咖啡味甘露酒
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第9题
根据鸡尾酒成品的状态分类为()
A.冲调鸡尾酒
B.调制鸡尾酒
C.冰制鸡尾酒
D.预调鸡尾酒
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第10题
按()分类,鸡尾酒可分为白兰地类鸡尾酒、威士忌类鸡尾酒、金酒类鸡酒、伏特加类鸡尾酒、朗姆酒类鸡尾酒、特基拉酒类鸡尾酒、香槟酒类鸡尾酒、利口酒类鸡尾酒和葡萄酒类鸡尾酒。
A.餐饮搭配
B.饮用时间和场合
C.鸡尾酒的容量和酒精含量
D.基酒的种类
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