米粉面坯的调制根据（）特点可分为生粉坯和熟粉坯。

A.熟粉坯调制的工艺程序一般是先成型后成熟

B.生粉坯调制的工艺程序一般是先成型后成熟

C.熟粉坯调制时一般将粉类与冷水拌匀后再熟制

D.煮芡法是先将粉类加水揉和成团后再煮芡调制

A.冷水

B.温水

C.沸水

D.冰水

A.调制好的面坯结实有弹性

B.南瓜削皮时要尽量削薄

C.南瓜种类的选择对成品色泽影响不大

D.调制好的面坯软硬适宜，色泽均匀

A.揉搓

B.按搓

C.推搓

D.复叠

A.颜色

B.口味

C.质感

D.工艺手法

A.油条

B.萝卜糕

C.咸水角

D.笑口枣

A.A.加工齿坯→淬火→切齿一磨齿

B.B.加工齿坯→切齿→磨齿→淬火

C.C.加工齿坯→切齿→淬火→磨齿

D.D.加工齿坯→淬火→磨齿→切齿