更多“调制矾、碱、盐面坯时应用()的方法制成面坯。”相关的问题
第1题
化学膨松面团调制手法一定要采用复叠的方法,揉搓会使面坯上劲,卸油,影响成品的质量()
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第2题
搓条就是将揉好的面坯搓成条状的一种手法,是下剂的准备步骤()
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第4题
制皮就是用手或擀面杖将面剂按、擀成圆形扁片的过程,也叫()。
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第5题
层酥面坯是由()性质不同的面坯组成的。
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第6题
“摔”就是将面坯摔至均匀,春卷面的调制就是运用此法()
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第7题
通过和面,揉面这两项基础操作,调制出适合各类点心需要的面坯()
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第8题
“摔”就是将面坯摔至均匀,水油面的调制就是运用此法()
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第9题
和面参水要分次加入,首先要拌和成“雪花面”状,最后撒上少量水揉制成面坯()
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第10题
米粉也可与土豆泥,胡萝卜泥,豌豆泥等杂粮混合制成面坯()
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