题目
A.熟粉坯调制的工艺程序一般是先成型后成熟
B.生粉坯调制的工艺程序一般是先成型后成熟
C.熟粉坯调制时一般将粉类与冷水拌匀后再熟制
D.煮芡法是先将粉类加水揉和成团后再煮芡调制
第1题
A.冷水
B.温水
C.沸水
D.冰水
第2题
A.调制好的面坯结实有弹性
B.南瓜削皮时要尽量削薄
C.南瓜种类的选择对成品色泽影响不大
D.调制好的面坯软硬适宜,色泽均匀
第3题
第4题
A.审查钻坯
B.确定加工琢型
C.确定加工工艺程序
D.A+B+C
第5题
A.揉搓
B.按搓
C.推搓
D.复叠
第6题
第7题
第8题
第9题
第10题
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