更多“剞刀在本质上不同于雕刻。()”相关的问题
第1题
麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合剞法。()
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第2题
荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹,采用的是直剞法。你认为这一说法:()
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第3题
剞的要求,要注意深浅一致,刀距要大,整齐均匀,尤其是边不要剞到。()
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第4题
红烧鱼与干烧鱼主要区别是剞刀的不同。()
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第5题
配送从本质上是运输,但又不同于运输,它是运输在功能上的延伸。()
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第6题
剞有葡萄花刀的菜肴原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。()
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第7题
刀工技法中,对原料细加工方法有()等,对原料美化的方法有剞等。
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第8题
麦穗形,荔枝形花刀多适于剞腰花,鱿鱼,猪肚头、里脊等。你认为这一说法:()
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第9题
()是在鱼体两侧均剞上深至鱼骨的刀纹,然后用平刀片进深2~25厘米,将肉片翻起,再在肉片上,剞上一刀,原料每侧剞7~12刀,经加热即可。
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第10题
在鱼体两侧均剞上深至鱼骨的刀纹,然后用平刀片进深2-25厘米,将鱼肉翻起,再在每片肉上剞上一刀,这是()。
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