刀工技法中，对原料细加工方法有（）等，对原料美化的方法有剞等。

A.粗加工,细加工和成品加工

B.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料等

C.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料,整料去骨,刀工技术,配菜,凉菜拼摆和食品雕刻等

A.加工方法

B.烹调方法

C.操作方法

D.运刀技法

A.原料种类

B.加工方法

C.加工顺序

D.方便原则

A.二分之一

B.三分之二

C.四分之三

D.五分之四

A.麦穗花刀

B.月牙花刀

C.松鼠花刀

D.牡丹花刀

A.平刀刀法

B.直刀刀法

C.斜刀刀法

D.滚刀刀法

A.单刀单刃

B.单刀多刃

C.多刀多刃

D.多刀单刃

A.开罐头

B.去瓜果蔬菜原料的表皮

C.用于果蔬雕刻

D.去鱼鳞，刮去原料上的污物等