题目
A.开罐头
B.去瓜果蔬菜原料的表皮
C.用于果蔬雕刻
D.去鱼鳞,刮去原料上的污物等
第1题
第2题
第3题
第4题
A.禾谷类
B.薯类
C.豆类
D.果蔬类
第5题
第6题
第7题
A.粗加工,细加工和成品加工
B.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料等
C.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料,整料去骨,刀工技术,配菜,凉菜拼摆和食品雕刻等
第8题
A.白萝卜
B.茭白
C.菘菜
D.芥菜
第9题
A.黄油雕
B.南瓜雕
C.蛋糕雕
D.冰雕
第10题
A.果蔬
B.饮用水
C.食品原料
D.乳制品
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