更多“我国商业,上常将半扇胴体分为四大块,其中这部分肉包括颈、背脊和前腿肉,瘦肉多,在烹调中适宜于炸、炖、熘、焖等烹调方法,及做馅、叉烧肉等的部位是()。”相关的问题
第1题
适用于炸、炒、爆、熘等多种烹调方法的是()。
点击查看答案
第2题
采用比较容易消化吸收的烹调技法如炖、()、烧等,尽量减轻消化道负担。
点击查看答案
第3题
烹调不宜生炒生爆,宜用长时间加热的炖、煮、卤、酱等方法的肉为马肉、驴肉。()
点击查看答案
第4题
先以炸、蒸和煮的方法使原料成熟,再以熟汁烹之的这种综合性的烹调方法是()。
点击查看答案
第5题
“熘”是原料用某一种基本烹调方法加热成熟后,包裹上或浇淋上即时调制成的卤汁的烹调方法()
点击查看答案
第6题
拔丝是把食物原料放入炒制过的糖内均匀沾裹,并使之能拉出细丝的烹调方法,食物原料必须经过()。
点击查看答案
第7题
冠心病患者应以蒸、煮、炖、氽、烩烹调方法为主,避免油煎、油炸等。()
点击查看答案
第10题
“熘”是先将原料用某种基本烹调方法加热成熟后,再调制卤汁裹在或浇淋在原料上的方法()
点击查看答案