更多“擀制饺子皮时，应先把剂子按成（）形再进行擀制。”相关的问题
第1题
用双杖擀制饺子皮时，两根面杖要（）勿分开，并注意面杖的着力点。
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第2题
制皮就是用手或擀面杖将面剂按、擀成圆形扁片的过程，也叫（)。
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第3题
一次擀制数量较大的面坯，这种先包酥，后下剂且一次可以制成许多剂子的开酥法，称为大包酥（）
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第4题
擀饺子皮转动时用力要（），才能擀成中间稍厚，四周薄而边上翘，形圆如碟。
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第5题
暗酥制品开酥时，干油酥要均匀的分布在水油面中，擀制时，不宜擀的过薄，卷时两头不要露酥（）
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第6题
擀皮主要用于水饺皮，蒸饺皮，烧卖皮以及馄饨皮，油酥皮等皮坯的擀制（）
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第7题
面点的成形方法有（)、、切、削、拨、迭、摊、擀、按、钳花、模具、滚沾、镶嵌。
A.捆、托、抖、抓
B.拢、夹、注、挖
C.搓、包、卷、捏
D.挑、拖、拍、拧
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第8题
蒸制模式下，客户反馈饺子皮干，可以进行以下哪种操作？（)
A.使用家用盘并放网架上蒸制
B.蒸模式预热3分钟后放入
C.可以等同于煮饺子进行操作
D.蒸制时间还剩2分钟时提前取出
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第9题
以下关于大包酥的说法，不正确的是（）。
A.水油面和干油酥软硬度一致、比例适当
B.包酥位置适中，擀制时用力均匀
C.干粉使用过多，会使酥层粗糙
D.开酥过程中，卷起时尽量松散
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第10题
将面坯擀开成片，再将片弯转裹成圆筒形的成型技艺方法是（）。
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