自助餐服务应有一套完善的服务流程，其菜品要求包括（）。

A.餐厅：食品、饮品混合放置

B.迎宾服务：不必有专人引领，宾客自由入座

C.餐间服务：不提供咖啡或茶

D.菜品：质量上乘，类型多样、补充及时

A.传菜

B.收银

C.分菜

D.自助餐陈列冷菜

A.费用流程

B.业务流程

C.信息流程

D.时间流程

A.环境准备、餐具准备、个人卫生准备

B.环境准各、餐具佐料和服务用品准备、当日菜品准备、个人卫生准备

C.环境准备、服务用品准备、菜品准备、个人卫生准备

D.环境准备、用品准备、菜品准备、个人卫生准备

A.差异化的程度

B.顾客的要求

C.顾客参与的类型

D.服务流程的客体

A.细化提升标准

B.服务提升指标

C.完善服务流程

D.确定目标群体

A.服务成功率(如现场预约的流失率、出莱率、退菜率、索赔率)

B.菜品质量达标率(如感官性状异常率，无公害、绿色、有机食品的符合性)

C.现场资源及人员配备量

D.投诉处理率

E.顾客满意度

A.酝酿构思、选择设计和试制完善

B.试制、酝酿构思、选择设计和完善

C.选择、试制、酝酿构思、设计和完善

D.选择、酝酿构思、设计和试制完善

A.经营目标

B.经营方法

C.服务流程

D.服务目标

A.流水线法

B.使顾客成为合作生产者

C.根据顾客接触程度差异

D.根据销售机会