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第1题
高级西餐厅餐台布置十分讲究,从下至上一般铺有三层布草,这三层依次是()。
A.法兰绒垫布、台布、装饰布
B.法兰绒垫布、装饰布、台布
C.台布、装饰布、法兰绒垫布
D.装饰布、台布、法兰绒垫布
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第2题
餐厅台布的规格尺寸不一而同,为让服务人员快速的辨别出不同大小的台布,且不降低饭店的服务品质,最有技巧的做法有()。
A.同色台布,不同的缝纫线
B.同色台布,边角绣上相应的包间号
C.同尺寸桌子配备同色的台布
D.根据经验和重量进行分辨
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第3题
“十”字形台布常见于咖啡厅,其规格中为()。
A.20cm×130cm
B.30cm×140cm
C.40cm×150cm
D.50cm×160cm
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第4题
大烫机烫布草时,可烫的布草有()。
A.台布、床单、被套、餐巾、枕套、面巾
B.台布、床单、被套、餐巾、枕套
C.台布、毛巾、床单、被套、方巾
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第5题
中餐宴会餐台布置是宴会准备的重要环节之一。在准备工作环节中,首先要做的重要工作是()。
A.领取各类餐具、台布、餐具和桌裙等
B.洗净双
C.准备服务用品
D.准备调味品
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第6题
为烘托气氛,体现宴会厅的富丽堂皇,中餐宴会厅在布置时常需要美化餐台。美化的物件是()。
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第7题
铺设台布要求,台布中间的十字折纹的交叉点正好处在?()
A.主人位上
B.副主人位上
C.餐桌圆心上
D.主宾位上
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第8题
“推拉式”台布铺设方法多用于()等场所。
A.A.所有需要铺设台布的场所
B.B.零餐厅或者较小的餐厅
C.C.20位以上的宴会餐桌
D.D.西餐厅
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第9题
餐厅服务员应熟练掌握铺台布的方法,铺台布时应站在正确的位置上进行,这个位置中在()。
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第10题
中餐铺台布时要求一次到位,台布中间的凸缝要求正确铺放,其正确的要求是()。
A.正面凸缝朝上
B.正面凸缝朝下
C.反面凸缝朝上
D.反面凸缝朝下
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