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[单选题]

“十”字形台布常见于咖啡厅,其规格中为()。

A.20cm×130cm

B.30cm×140cm

C.40cm×150cm

D.50cm×160cm

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第1题

餐厅台布的规格尺寸不一而同,为让服务人员快速的辨别出不同大小的台布,且不降低饭店的服务品质,最有技巧的做法有()。

A.同色台布,不同的缝纫线

B.同色台布,边角绣上相应的包间号

C.同尺寸桌子配备同色的台布

D.根据经验和重量进行分辨

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第2题

高级西餐厅餐台布置十分讲究,从下至上一般铺有三层布草,这三层依次是()。

A.法兰绒垫布、台布、装饰布

B.法兰绒垫布、装饰布、台布

C.台布、装饰布、法兰绒垫布

D.装饰布、台布、法兰绒垫布

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第3题

用法兰绒制作,铺设在台布下面,可使桌面显得柔软,放置杯盘不会发出声音的是()。

A.服务布巾

B.“十”字型台布

C.装饰布

D.台布垫

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第4题

中餐铺台布时要求一次到位,台布中间的凸缝要求正确铺放,其正确的要求是()。

A.正面凸缝朝上

B.正面凸缝朝下

C.反面凸缝朝上

D.反面凸缝朝下

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第5题

餐厅常使用的纯棉织品有()。

A.台布、口布

B.台布、丝绒台裙

C.口布、麻砂台裙

D.缎织座垫、台布、口布

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第6题

描述鲜菇的加工方法正确的是()。

A.削去泥根,在菇伞切两刀,成十字形,在根部切一刀,深度为0.5厘米

B.削去泥根,在根部切两刀,成十字形,在菇伞上切一刀,深度为0.5厘米

C.在根部切两刀,成十字形,在菇伞上切一刀,深度为2厘米

D.削去泥根,在菇伞切两刀,成十字形,在根部切一刀,深度为2厘米

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第7题

大烫机烫布草时,可烫的布草有()。

A.台布、床单、被套、餐巾、枕套、面巾

B.台布、床单、被套、餐巾、枕套

C.台布、毛巾、床单、被套、方巾

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第8题

餐厅服务员应熟练掌握铺台布的方法,铺台布时应站在正确的位置上进行,这个位置中在()。

A.主宾位

B.副主宾位

C.陪同翻译之间

D.主人位

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第9题

五星级应有位置合理、独具特色、格调高雅的咖啡厅,咖啡厅营业时间不少于()。

A.16小时

B.18小时

C.20小时

D.22小时

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第10题

十字花刀一般分为多十字形和十字形两种。()
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