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[单选题]

负责擦净餐具、服务用具,搞好餐厅清洁卫生工作的岗位是()。

A.擦银工

B.餐厅服务员

C.洗碗工

D.清洁工

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第1题

餐饮部工种繁多,职责明确,下列属于餐厅服务员工作职责的是()。

A.协助餐厅经理拟定本餐厅的服务标准、工作程序

B.擦净餐具、服务用具,搞好餐厅的清洁卫生

C.接受客人点菜,并保证客人及时、准确无误地得到出品

D.做好结账收款工作

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第2题

餐饮部员工岗位职责中,负责按规定的操作程序及时清洁餐具,尽量减少洗涤过程中的破损,避免脏餐具积压,保证洗涤质量的是()。

A.擦银工

B.洗碗工

C.杂工

D.宴会厅仓库保管员

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第3题

负责核查账单,完成客人签字、结账服务,履行这些职责的人员是()。

A.餐厅咨客

B.餐厅服务员

C.餐厅经理

D.餐厅领班

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第4题

在餐饮部组织机构中,负责洗涤餐具、用具,清洁垃圾,以及其他后勤保障工作的部门是()。

A.其他

B.餐厅

C.管事部

D.宴会部

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第5题

属于管事部经理管辖的岗位是()。

A.食品验收员

B.迎宾员

C.洗碗工

D.服务员

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第6题

餐饮部的餐具盘点工作至关重要,负责每日、每季及每年的盘点工作,统计和记录各餐厅及厨房的餐具,控制各处留存量的是()。

A.餐厅部经理

B.餐厅经理

C.行政总厨

D.管事部经理

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第7题

清洁时可用擦银粉擦净,是餐厅中较贵重的服务工具的是()。

A.活动服务车

B.切割车

C.开胃品车

D.燃焰车

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第8题

负责从客房收回服务托盘及服务餐车,及时回收脏餐具并送至洗碗间的是()。

A.客房服务员

B.客房清扫员

C.公共区域清扫员

D.送餐服务员

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第9题

负责了解每日特荐食品并积极推销的岗位是()。

A.迎宾员

B.服务员

C.餐厅领班

D.订餐员

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第10题

餐厅开餐前,应注意检查各项卫生工作。这里的卫生工作包括()。

A.个人卫生和餐具卫生

B.个人卫生、餐具卫生和餐厅环境卫生

C.个人卫生、餐具卫生和其他卫生

D.个人卫生、餐具卫生、餐厅环境卫生和其他卫生

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