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《每日坚果燕麦片HACCP计划》关键限制(CL):()。

A.坚果仁(腰果仁)烘烤温度时间料厚

B.坚果仁(扁桃仁)烘烤温度时间料厚

C.坚果仁(核桃仁)烘烤温度时间料厚

D.葡萄干烫漂温度时间下料量

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更多“《每日坚果燕麦片HACCP计划》关键限制(CL):()。”相关的问题

第1题

《每日坚果燕麦片HACCP计划》关键控制点:()。

A.坚果仁(腰果仁)烘烤

B.坚果仁(扁桃仁)烘烤

C.坚果仁(核桃仁)烘烤

D.葡萄干杀菌

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第2题

《坚果水果燕麦工艺规范》为确保坚果仁、酸奶块和果干位于产品上方,哪些产品谷物燕麦脆需先投入包装袋中。()

A.洽洽早餐每日坚果酸奶水果燕麦片(350)

B.洽洽早餐每日坚果酸奶水果燕麦片(100g)

C.洽洽早餐每日坚果酸奶水果燕麦片(308g)

D.洽洽早餐每日坚果酸奶水果燕麦片(220g)

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第3题

《每日坚果燕麦片HACCP计划》操作性前提方案(OPRP)金属的控制措施:()。

A.强磁磁力定期排查

B.强磁吸附物及时清理

C.抽查挑拣半成品

D.抽查挑拣原料

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第4题

ZA的温度范围描写正确的是()。

A.烘烤温度调节范围:100-230℃

B.蒸汽温度调节范围:30-120℃

C.蒸汽温度调节范围:30-115℃

D.烘烤温度调节范围:120-250℃

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第5题

铁水罐烘烤制度必须规定()。

A.A. 煤气流量

B.B. 烘烤地点

C.C. 烘烤时间

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第6题

涂胶以后的晶片,需要在一定的温度下进行烘烤,这一步骤称为()。

A.后烘

B.去水烘烤

C.软烤

D.烘烤

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第7题

厚料层烧结时,主引起大烟道废气温度降低,其原因是()。

A.自动蓄热作用

B.减少碳的配比

C.过湿现象

D.成品率提高

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第8题

为避免出现炭化烟丝,应协调冷热端开车时间,当系统温度达到工作要求后,应减少膨胀系统()。

A.风速

B.待料时间

C.压力

D.温度

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第9题

制作月饼时烘烤时间要严格控制,烘烤过熟,则饼皮破裂,露馅;烘烤时间不够,则饼皮不膨胀,带有青色或乳白色,饼皮出现收缩和“离壳”现象,且不易保存。()
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第10题

面包烘烤面火温度一般不得超过(),底火温度不超过()。

A.80℃

B.300℃

C.120℃

D.250~260℃

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