更多“利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯叫生物膨松面坯。（）”相关的问题
第1题
化学膨松面坯使用的膨松剂不一样，基本原理也不一致。（）
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第2题
制作玉米面发糕的面坯既可以用酵母发酵面坯，也可以用生物膨松面坯。（）
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第4题
生物膨松面坯是指面粉中加入适当温度的水和（）或面肥制成的面坯。
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第5题
生物膨松面坯又称发酵面坯，是指在面粉中加入适量的水和酵母菌（或面肥），在适当的温度、湿度等条件下，酵母菌生长繁殖产生气体，使面坯形成细密的海绵状结构。（）
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第6题
（）按调制时水温的不同，可分为冷水面坯、温水面坯、热水面坯三种。
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第7题
生物膨松面坯的特性是：体积疏松膨大，结构细密，呈海绵状，口感暄软、香醇。（）
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第9题
调制矾、碱、盐膨松面坯时，要边捣边叠，反复捣至面坯有韧性和弹性。（）
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第10题
蒸制法主要适用于（）、膨松面坯、米粉面坯制品的熟制。
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