题目
第1题
第2题
A.面包粉
B.饼干
C.糕点粉
D.面条粉
第3题
A.小苏打
B.明矾
C.酵母
D.泡打粉
第4题
A.砂糖
B.果糖
C.乳糖
D.葡萄糖
第5题
第6题
A.不可以添加β-胡萝卜素
B.可以添加β-胡萝卜素,不需要做特别标示
C.可以添加β-胡萝卜素,需要在植物油上写明专供饼干生产
D.无要求
第7题
A.高温短时间烘烤
B.先中温后高温
C.低温长时间烘烤
D.先高温后中温
第8题
A.一步拌和法
B.两步拌和法
C.粉油拌和法
D.糖油拌和法
第9题
第10题
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