更多“()具有强度高、发气性好、吸水量大的特点。”相关的问题
第1题
粮油为基础原料的方法食品很多,主要包括面包、饼干、糕点、面条等制品。()
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第2题
以粮油为基础原料的方法食品很多,主要包括面包、饼干、糕点、面条等制品。()
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第3题
酥性饼干不要求有很高的膨胀率,一般使用弱力粉;而韧性饼干要求有较高的膨胀率,宜用弱力粉;发酵饼干要求有较大的膨胀率,应使用较强力粉。()
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第4题
下列关于磁粉的叙述正确的是()。
A.磁粉应具有高磁导率
B.磁粉应具有大的矫顽力
C.磁粉粒度越小越好
D.磁粉的沉降速度越快越好
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第5题
用于()的水产品原料一般先拍面粉、挂面糊或裹面包粉,成品具有色泽金黄、表皮香脆、细嫩多汁的特点。
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第6题
所谓低温烧结法,就是以较低的烧结温度,使烧结混合中部分矿粉起反映,产生一种强度好,还原性好的理想的矿粉()。
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第7题
碱度为1.8—2.0的高碱度烧结矿与低碱度和自熔性烧结矿比较,具有强度好、还原性能好,低温还原粉化率低等特点。()
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第8题
揉面是在粉料吸水发生粘连的基础上,运用()的手法,使粉料调和均匀,形成面坯的过程。
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第10题
直接煎和沾面粉、面包粉煎的方法可以式原料表面结成硬壳,原料内部仍保持较多的水分,因此具有外焦里嫩的特点。()
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