更多“发酵饼干制作过程中使用的疏松剂一般情况下为()。”相关的问题
第1题
面团发酵利用（）发酵，可以降低微生物的污染，利于营养成分的保存。
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第2题
苏打饼干是采用生物发酵剂和化学疏松剂相结合的发酵性饼干，具有酵母发酵食品的特有香味。（)
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第4题
面点工艺中经常使用的化学膨松剂主要有小苏打，臭粉和泡打粉三种。（）
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第5题
焙烤食品加工中常用的生物疏松剂是（)。
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第6题
酥性饼干不要求有很高的膨胀率，一般使用弱力粉;而韧性饼干要求有较高的膨胀率，宜用弱力粉;发酵饼干要求有较大的膨胀率，应使用较强力粉。（)
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第7题
在酒精发酵过程中，发酵醪中酵母细胞数最高可达（)亿/毫升。
A.0.1—0.15
B.0.5—1.0
C.1.0一1.5
D.1.5—2.0
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第8题
调制玉米面蒸饺面坯的原料有：玉米面、鸡蛋、白糖少许、酵母、泡打粉、（）。
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第9题
大曲酒是用（)作糖化剂,在窖内进行糖化发酵,成熟后固态蒸馏制成的酒。
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第10题
根据啤酒酵母的发酵类型，可将酵母分为（）。
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