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第1题
果蔬最少加工处理简称MP果蔬。是把新鲜果蔬进行分级、整理、挑选、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后使产品保持生鲜状态的制品。()
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第2题
固有酶对果蔬品质的影响主要表现在()。
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第3题
果蔬的变色主要一些反应有关。如酶促褐变、非酶褐变和()。
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第5题
下列哪项是导致鲜切果蔬生理失调、异质、衰老等过程的加速()。
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第6题
BCD-470WGHTD5VG1U1变温区可以实现什么功能?()
A.珍品、母婴、0度保鲜功能
B.珍品、果蔬、0度保鲜功能
C.0度、珍品、软冷冻
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第7题
下列条件中不是发生果蔬酶促褐变的必要条件的是()。
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第8题
果蔬加工技术是根据果蔬的相同特点对果蔬进行加工。()
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第9题
职业病危害工程防护措施的评价主要是针对防尘、防毒、防噪声、防振动、防暑、防寒、防湿、防非电离辐射等卫生工程技术措施的防护效果进行技术分析和评价。()
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第10题
在固有酶作用下,新鲜的蔬菜水果会产生导致果蔬变质的生命活动现象是()。
A.呼吸作用
B.萎蔫
C.完熟衰老
D.腐败变质
E.褐变
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