更多“饼干烘烤中褐变主要是美拉德反应。()”相关的问题
第1题
引起食品酶促褐变的主要原因是美拉德反应。（)
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第2题
下列哪项是导致鲜切果蔬生理失调、异质、衰老等过程的加速（)。
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第3题
苹果、土豆等在受到外力作用下，颜色会发生变化，这是发生（)反应引起的。
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第4题
MP果蔬的保鲜主要是保持品质、防褐变和防病害腐烂。（)
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第6题
发酵饼干的烘烤可以采用钢带和铁盘，不应采用网带或铁丝烤盘。（)
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第7题
烘漆只限于烘烤磁漆，主要是氨基烘漆，也包括烘烤成膜的醇酸。（)
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第8题
油脂产生酸败变苦的原因，主要是发生（)及微生物作用所致。
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第9题
外植体的褐变程度受外植体大小的影响，一般木本植物茎尖小于0.5mm时褐变严重，而当茎尖长度在10mm～15mm时褐变较轻。（)
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第10题
暂时不用的蔬菜应及时贮存，以防止非酶促褐变，如发生非酶促褐变现象，可以用酸性溶液将其驱除。（）
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