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在固有酶作用下，新鲜的蔬菜水果会产生导致果蔬变质的生命活动现象是（)。

A.呼吸作用

B.萎蔫

C.完熟衰老

D.腐败变质

E.褐变

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第1题

固有酶对果蔬品质的影响主要表现在（)。

A.自溶

B.萎蔫

C.呼吸

D.完熟衰老

E.褐变

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第2题

鲜切果蔬加工与其他果蔬加工方法相比，其特点是（)。

A.食材新鲜，口感良好

B.微生物感染率低

C.仍保持生命活动，进行呼吸作用

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第3题

（)是指果蔬原料在有氧和无氧的条件下，植物体中的分解酶分解有机物的过程。

A.呼吸作用

B.后熟作用

C.发芽

D.抽薹

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第4题

下列哪项是导致鲜切果蔬生理失调、异质、衰老等过程的加速（)。

A.酶促褐变

B.非酶褐变

C.美拉德反应

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第5题

引起食品腐败变质的主要原因有（）及化学作用。

A.酶的作用

B.微生物的代谢

C.物质损伤

D.以上都是

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第6题

引起食物中毒的原因很多，其中最多见的是吃了什么食物？（)

A.腐败变质的食物

B.新鲜的肉类

C.新鲜的蔬菜

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第7题

食品腐败变质是指食品在微生物为主的各种因素作用下所发生的，包括食品营养成分与感官性状的各种酶性、非酶性变化，从而使食品卫生质量降低，丧失食用价值的变化。（)
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第8题

微生物引起的果蔬变质现象包括：深色斑点、松软、凹陷、发粘、酸味等。（)
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第9题

适用于果蔬盘饰的原料很多，只要具有一定的可塑性，色泽鲜艳、质地细密、坚实脆嫩、新鲜不变质的各类瓜果及蔬菜均可。（)

此题为判断题(对，错)。

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第10题

果蔬采收后的呼吸作用会释放（)，对果蔬采后的品质、成熟、耐储性、抗病性以及流通寿命产生影响。

A.O2和热量

B.CO2和热量

C.CO2和冷量

D.O2和冷量

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在python中，表达式5//2的结果是（） 登轮在舱口设置警戒、报警设施的作业人员，以及（），工作期间应加穿一次性隔离衣/防护服，佩戴N95/KN95口罩、防护面罩/护目镜、防疫手套等防护用品 水果消毒水的配置比例为，几包红包凯易消毒粉+多少升21℃-32℃的常温水（） 10.1961-1963年间，全国精减职工超过1800万人，加上其他非职工群体（如职工家属），约超过2600万的城镇人口迁回农村。其中，精减职工的主要对象为1958年1月以后来自农村的新职工。造成这一现象的主要原因是（） 最大日剂量小于等于2g，合理限度是（） 我国发展不平衡不充分的问题，从“五位一体”总体布局来看，表现在（）
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