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第1题
冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态的贮存过程,冷冻温度的范围应()在之间。
A.-40℃--1℃
B.-30℃--1℃
C.-20℃--1℃
D.-10℃--1℃
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第2题
冷冻是指将原料。半成品、成品置于冰点温度以下,以保持冰冻状态贮存的过程,冷冻温度的范围宜低于()。
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第3题
冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态的贮存过程,冷冻温度的范围应在()。
A.0℃以下
B.-10℃以下
C.-16℃以下
D.-18℃以下
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第4题
冷藏是指为保鲜和防腐的需要,将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程,冷藏温度的范围应在()之间。
A.0-10℃
B.-1-10℃
C.0-5℃
D.-1-10℃
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第5题
冷藏是指为保鲜和防腐的需要,将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程,冷藏温度范围应在()之间。
A.0℃~4℃
B.0℃~6℃
C.0℃~8℃
D.0℃~10℃
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第6题
冷藏是指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程,冷藏环境温度的范围应在()。
A.0℃~8℃
B.2℃~4℃
C.0℃~10℃
D.0℃~6℃
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第7题
食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏,冷藏温度的范围应是:()
A.-4℃~0℃
B.0℃~5℃
C.0℃~10℃
D.1℃~10℃
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第8题
冷冻贮存是将原料置于冰点以下的低温中,使原料中大部分水冻结成冰后再以()以下的低温进行贮存的方法。
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第9题
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷冻贮存温度是指多少度:()。
A.4-10℃
B.0-4℃
C.0-(-10℃)
D.0-(-18℃)
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第10题
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷藏贮存温度是指____。
A.4~10℃
B.-29℃~0
C.-10℃~0
D.-18℃~0
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第11题
食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式,那么食品冷藏贮存温度是指多少度 ()
A.1-5℃
B.0-(-29℃)
C.0-(-10℃)
D.0-(-18℃)
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