下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）

A.快速冻结

B.缓慢冻结

C.冻藏温度尽量高

D.冻藏温度交替变化

A.防止温度波动

B.升高温度融化冰晶

C.温度不宜太低

D.镀冰衣

A.冻结速度

B.冻藏温度

C.解冻速度

D.冻藏时间

A.增加美观

B.增加重量

C.减少干耗

D.防止解冻

A.蒸汽热烫

B.表面挂冰

C.急冻缓化

D.高架存放

A.肌肉中的水由液态变成固态的冰，导致肉的容积加大。

B.在冻藏期间，由于水分蒸发而导致肉的容积减小。

C.在冻藏期间，由于肉表层水分升华，形成许多的细微孔隙而发生肉的冻结烧。

D.对于未包装的肉，在冻结、冻藏和解冻期间会发生干耗。

E.在冻藏期间，因贮藏温度发生波动。使肌肉中的大冰晶变得更大，小冰晶变得更小的重结晶现象。