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第1题
对于冻藏食品,应坚持“急速冻结,缓慢融化”的原则,以保持营养。你认为这一说法:()
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第2题
冻藏食品在保管和使用时应坚持“急速冻结,缓慢融化”的原则。()
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第3题
下列操作中,能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是()。
A.快速冻结
B.缓慢冻结
C.冻藏温度尽量高
D.冻藏温度交替变化
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第4题
冷冻食品在冷冻和解冻过程中,应该遵循急速冷冻、缓慢解冻的原则()
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第5题
食品高温解冻易引起食品腐败变质及营养成分的流失,解冻时缓慢融化可以保证食品恢复到冻结前的新鲜状态。()
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第6题
下列操作对解冻后食品品质无影响的是()。
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第7题
食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大()
A.防止温度波动
B.升高温度融化冰晶
C.温度不宜太低
D.镀冰衣
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第9题
对于冻结期限延长的,适用于司法冻结的续冻。对于有权机关在原冻结到期前需要对原冻结账户进行延长的(即续冻),操作人员根据输入的原查询冻结扣划事物编号、续冻日期等要素,办理继续冻结手续。续冻可以执行(),每次续冻时需输入原查询冻结扣划事物编号。
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第11题
食品在冻藏过程中的质量变化包括()、()、冻结烧、化学变化和汁液流失
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