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[单选题]

甜炼乳是在鲜奶中加约()的蔗糖后按炼乳制作工艺制成的。

A.10%

B.15%

C.20%

D.25%

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更多“甜炼乳是在鲜奶中加约()的蔗糖后按炼乳制作工艺制成的。”相关的问题

第1题

在制作甜炼乳时需加入一定量的蔗糖,请问加入蔗糖的方法有哪几种？

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第2题

炼乳分（)两种，在焙烤食品内使用较多。A.甜炼乳和水炼乳B.酸炼乳和淡炼乳C.甜炼乳和干炼乳D.甜炼

炼乳分()两种，在焙烤食品内使用较多。

A.甜炼乳和水炼乳

B.酸炼乳和淡炼乳

C.甜炼乳和干炼乳

D.甜炼乳和淡炼乳

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第3题

炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多，常用于制作补丁之类的甜食。（)

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第4题

甜炼乳是在新鲜牛奶中加入约()的蔗糖，并浓缩至原体积()左右的一种浓缩乳制品。

甜炼乳是在新鲜牛奶中加入约（)的蔗糖，并浓缩至原体积（)左右的一种浓缩乳制品。

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第5题

炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多，常常用于制作（)之类的甜食。A.慕斯B.果冻C.乳冻D.布丁

炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多，常常用于制作()之类的甜食。

A.慕斯

B.果冻

C.乳冻

D.布丁

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第6题

甜炼乳不适合儿童食用。（)

甜炼乳不适合儿童食用。()

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第7题

甜炼乳也称全脂加糖炼乳，是指在原料乳中加入（)%的蔗糖，经杀菌、浓缩至原体积（)%左右而成的产品。

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第8题

甜炼乳是在牛乳中加入16%以上的蔗糖，并浓缩至原体积的40%左右而成。（)

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第9题

蔗糖比决定甜炼乳应含蔗糖的浓度，一般以()%为最适宜。

蔗糖比决定甜炼乳应含蔗糖的浓度，一般以（)%为最适宜。

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第10题

甜炼乳（名词解释）

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第11题

甜炼乳在常温保存下变稠的原因可能是（）

A.污染了芽孢菌、链球菌、葡萄球菌等生成有机酸和凝乳酶而变稠

B.乳蛋白变性即酪蛋白胶体由溶胶态变为凝胶态造成的

C.甜炼乳酸度过高导致

D.蔗糖添加方式不当导致

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