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甜炼乳也称全脂加糖炼乳，是指在原料乳中加入（)%的蔗糖，经杀菌、浓缩至原体积（)%左右而成的产品。

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第1题

甜炼乳也称全脂加糖炼乳（或加糖甜炼乳），是指在原料乳中加入6％的蔗糖，经杀菌、浓缩至原体积20％左右而成的产品。
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第2题

甜炼乳也称全脂加糖炼乳（或加糖甜炼乳），是指在原料乳中加入6％的蔗糖，经杀菌、浓缩至原体积20％左右而成的产品。
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第3题

全脂加糖炼乳的全乳固体的快速测定法可用（)。

A.折光仪

B.密度计

C.130℃烘干30min

D.波美度计

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第4题

下列各乳品滋气味特级标准要求最低得分错误的是（)。A.全脂乳粉65分B.甜炼乳56分C.淡燎乳55分D.

下列各乳品滋气味特级标准要求最低得分错误的是()。

A.全脂乳粉65分

B.甜炼乳56分

C.淡燎乳55分

D.硬质干酪42分

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第5题

炼乳按照添加或不添加辅料可分为：全脂淡炼乳、全脂加糖炼乳、调味／调制炼乳、配方炼乳。（)
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第6题

生产淡炼乳和生产甜炼乳时，对原料乳的要求()更严格。
生产淡炼乳和生产甜炼乳时，对原料乳的要求（)更严格。

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第7题

生产甜炼乳的原料乳，乳的酸度不能高于()ºT。
生产甜炼乳的原料乳，乳的酸度不能高于（)ºT。

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第8题

炼乳加工中加糖的目的主要是为了增加炼乳的甜度。（)
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第9题

用于甜炼乳生产的原料乳除符合GB19301-2010要求，还具有哪些更严格的要求？

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第10题

甜炼乳加糖，以()和()为最佳。
甜炼乳加糖，以（)和（)为最佳。

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