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生产甜炼乳的原料乳，乳的酸度不能高于()ºT。

生产甜炼乳的原料乳，乳的酸度不能高于（)ºT。

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第1题

生产淡炼乳和生产甜炼乳时，对原料乳的要求()更严格。

生产淡炼乳和生产甜炼乳时，对原料乳的要求（)更严格。

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第2题

用于甜炼乳生产的原料乳除符合GB19301-2010要求，还具有哪些更严格的要求？

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第3题

新鲜牛乳的滴定酸度为（)°T。为了合理利用原料奶和保证乳制品质量，用于制造淡炼乳和超高温灭菌乳的原料奶，用（)%酒精试验;用于制造乳粉的原料奶，用（)%酒精试验。

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第4题

淡炼乳生产过程中对原料乳进行预热杀菌的目的？

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第5题

淡炼乳生产过程中对原料乳进行预热杀菌的温度为不低于()。

淡炼乳生产过程中对原料乳进行预热杀菌的温度为不低于（)。

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第6题

炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多，常常用于制作（)之类的甜食。A.慕斯B.果冻C.乳冻D.布丁

炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多，常常用于制作()之类的甜食。

A.慕斯

B.果冻

C.乳冻

D.布丁

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第7题

浓缩乳浓度要求不象炼乳那样严格，一般要求原料乳浓缩至原体积的（)，乳干物质达到（)左右。

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第8题

用于生产超高温灭菌乳的质量要求高，下列的原料乳的那些检验指标不适宜于超高温灭菌乳生产（）

A．酒精酸度阳性乳

B．160T以上的高酸度乳

C．160T的牛乳

D．牛乳盐离子不平衡的牛乳

E．初乳

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第9题

用酒精实验法检验原料乳时，可以检测到的异常乳有（），低酸度酒精阳性乳，（），盐类平衡不良乳，初乳，末乳，细菌污染严重产生凝乳酶的乳和乳房炎乳等

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第10题

下列各乳品滋气味特级标准要求最低得分错误的是（)。A.全脂乳粉65分B.甜炼乳56分C.淡燎乳55分D.

下列各乳品滋气味特级标准要求最低得分错误的是()。

A.全脂乳粉65分

B.甜炼乳56分

C.淡燎乳55分

D.硬质干酪42分

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