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甲鱼的初加步骤是宰杀、（）、（）、去内脏。

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第1题

甲鱼的初加工步骤：宰杀→烫皮→()→去内脏→()→洗涤。

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第2题

甲鱼的初加工步骤：宰杀→烫皮→()→去内脏→()→洗涤。

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第3题

鸽子的初加工步骤：宰杀→()→褪毛→去内脏→洗涤待用。

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第4题

下列宰杀禽类的加工步骤，正确的是（)。

A.去内脏，褪毛

B.放血，去内脏

C.褪毛，放血

D.褪毛，洗涤

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第5题

宰杀甲鱼的方法是用手将甲鱼用力摔到地上至昏死，再用刀切开腹部，取出内脏，洗净即可。（)

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第6题

宰杀禽类原料的加工步骤是，放血、褪毛、去内脏、洗涤（）

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第7题

宰杀牛蛙的步骤是：斩去头部→剥去外皮→取内脏→洗净。()

宰杀牛蛙的步骤是：斩去头部→剥去外皮→取内脏→洗净。（)

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第8题

鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。（）

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第9题

家禽初步加工的步骤主要有宰杀、（）、开膛取内脏、禽类内脏的洗涤加工等。A.清洁羽毛B.检验羽毛C.

家禽初步加工的步骤主要有宰杀、（）、开膛取内脏、禽类内脏的洗涤加工等。

A.清洁羽毛

B.检验羽毛

C.梳理羽毛

D.烫泡煺毛

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第10题

宰杀甲鱼时，必须起净油脂。（)

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