更多“温水面团的黏柔性较好但比热水面团差。()”相关的问题
第1题
温水面团指的是用40度左右温水调制而成的面团。()
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第2题
水调面坯因水温不同，一般可分为热水面团、冷水面团、温水面团三种。（)
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第3题
松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似，但松质面包的水面团是（)。
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第4题
水调面团因水温不同，一般分为（)。
A.冷水面团、冰水面团、沸水面团
B.冰水面团、沸水面团、热水面团
C.冷水面团、热水面团、温水面团
D.冰水面团、热水面团、温水面团
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第5题
水打生肉馅一般适用于米粉面团或发酵面团。()
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第6题
水调面团是由热水面团、()、冷水面团组成。
水调面团是由热水面团、（)、冷水面团组成。
A、水油面面团
B、温水面团
C、橙粉面团
D、膨松面团
第7题
温水面团指的是用40度左右温水调制而成的面团。（）
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第8题
用30℃以下的水与面粉调制而成的面团是（）。
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第9题
水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的()，可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
A.水的用量
B.面粉的种类
C.面团的温度
D.水的温度
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第10题
水调面团根据所用（）不同，分为冷水面团、温水面团、沸水面团和焊面团四种。
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第11题
在温水面的形成原理和面团性质中，淀粉和蛋白质都在起作用。()
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