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松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似，但松质面包的水面团是（)。

A.热水面团

B.冷水面团

C.发酵面团

D.温水面团

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更多“松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似，但松质面包的水面团是（)。”相关的问题

第1题

松质面包面团的工艺方法与（)类似，但松质面包的水面团是发酵面团。

A.混酥面团

B.清酥面团

C.泡夫面团

D.饼干面团

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第2题

松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似，但松质面包的水面团的（）有区别

A．冷冻方法

B．搅拌方法

C．调制方法

D．用料配比

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第3题

（)松质面包面团的工艺方法与混酥面坯类似。

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第4题

清酥的水面包油面的工艺方法是将饧制好的水面团（)，油面放在水面团上方中央，水面团包油面。A.捏成

清酥的水面包油面的工艺方法是将饧制好的水面团()，油面放在水面团上方中央，水面团包油面。

A.捏成团状

B.擀成薄状

C.捏成锥状

D.擀成圆柱

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第5题

欧式松质面包表皮松脆，层次分明，有类似“清酥”之类的特性（）

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第6题

（)松质面包表皮松脆，层次分明，有类似“清酥”之类的特性。

A.俄式

B.法式

C.日式

D.欧式

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第7题

面团的糖量适中，但蛋量、油脂的含量较欧式松质面包多的面包是（)。

A.俄式松质面包

B.法式松质面包

C.美式松质面包

D.日式松质面包

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第8题

清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠，冷冻等工艺而制成的面团。

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第9题

47、清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠，冷冻等工艺而制成的面团。

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