麦汁中的可发酵糖类，供酵母繁殖和酵母代谢生成酒精及各种风味物质。因此含量越高越好。答（）

A.在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2，是代谢的主产物

B.在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化

C.啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的

D.啤酒中的酯含量很少，但对啤酒风味影响很大，且酯类大都在主发酵期间形成

A.6～7mg/L

B.7～8mg/L

C.10～11mg/L

D.13～15mg/L

A.6～7mg/L

B.7～8mg/L

C.10～11mg/L

D.13～15mg/L

A.6～7mg/L　　　　　　　　　

B.7～8mg/L　　　　

C.10～11mg/L

D.12～13mg/L

A.6～7mg/L

B.7～8mg/L

C.10～11mg/L

D.13～15mg/L