麦汁中的可发酵糖类，供酵母繁殖和酵母代谢生成酒精及各种风味物质。因此含量越高越好（）

在啤酒发酵过程中，()约96%发酵为乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它发酵副产物，1.5%合成新酵母细胞。

A.可发酵糖

B.麦汁中含氮物质

C.麦汁中的氨基酸

D.麦汁中嘌呤和嘧啶

A.=酵母回收结束后a-N-出酒前的a-N

B.=麦汁a-N-满罐发酵液的a-N

C.=麦汁a-N-酵母回收结束后的a-N

D.=麦汁a-N-酵母清酒的a-N

A.酵母活性

B.容器容量

C.麦汁浓度

D.发酵温度

A.酵母活性

B.容器容量

C.麦汁浓度

D.发酵温度

A.水分

B.氧气

C.二氧化碳

D.温度

A.0.8

B.8

C.18

D.80