更多“麦汁充氧量对啤酒质量有很大影响,因此应尽可能多的提高麦汁充氧量,以促进酵母繁殖和提高发酵性能。()”相关的问题
第1题
化验室应在添加酵母和充氧的情况下进行冷麦汁取样。()
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第2题
缩短糖化时间意味着提高设备利用率,减少麦汁热负荷,降低能源消耗,提高麦汁和啤酒质量。()
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第3题
酵母添加量应根据酵母活性、麦汁浓度、发酵温度不同而异。()
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第4题
所谓酵母添加量,生产上是按泥状酵母对麦汁体积的多少而言,以百分数表示。()
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第5题
冷麦汁溶解氧的控制可以根据酵母添加量和酵母繁殖情况而定,一般要求混合冷麦汁溶解氧不低于()mg/L.
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第6题
在正常酵母活性状态下,一般酵母接种温度愈低,麦汁浓度愈高,接种量应适当减少。()
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第7题
进行酵母菌种筛选时,所用的麦汁质量应一致。()
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第8题
麦汁煮沸时接触氧害处多,其中脂肪臭是酒花油被氧化的结果。()
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第9题
干啤酒具有发酵度高、残糖低、热量低等优点而颇受欢迎,下列哪种方法不适合生产干啤酒()。
A.提高麦汁中可发酵糖的含量
B.添加酶制剂强化淀粉糖化
C.选育高发酵度菌种进行发酵
D.提高麦芽在原料中的比例
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第10题
在新型麦汁过滤槽中采用弧形麦汁导出管,使麦汁平缓流出,不发生抽糟现象。()
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