更多“所谓酵母添加量,生产上是按泥状酵母对麦汁体积的多少而言,以百分数表示。()”相关的问题
第1题
酵母添加量应根据酵母活性、麦汁浓度、发酵温度不同而异。()
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第2题
化验室应在添加酵母和充氧的情况下进行冷麦汁取样。()
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第3题
麦汁充氧量对啤酒质量有很大影响,因此应尽可能多的提高麦汁充氧量,以促进酵母繁殖和提高发酵性能。()
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第4题
在正常酵母活性状态下,一般酵母接种温度愈低,麦汁浓度愈高,接种量应适当减少。()
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第5题
冷麦汁溶解氧的控制可以根据酵母添加量和酵母繁殖情况而定,一般要求混合冷麦汁溶解氧不低于()mg/L.
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第6题
进行酵母菌种筛选时,所用的麦汁质量应一致。()
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第7题
用每克酵母每小时发酵产生的CO2体积(ml)来表示酵母的发酵能力。()
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第8题
一罐法发酵中,尽可能早排放酵母,有利于改善酵母泥品质。()
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第9题
苏打饼干制作时,虽然配方中添加酵母,由于成品不要求膨大如面包的体积,因此可以不用发酵。()
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第10题
啤酒生产中的污染菌主要来自空气、水和原料;冷麦汁、酵母、设备和管路是主要的传播途径;包装物料及操作人员是主要的二次污染源。()
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