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[判断题]

上菜的时候,发现菜品有异物或颜色不对,也可以继续出菜,因为和传菜员没有关系()

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第1题

客人用餐时发现菜品中有异物怎么处置?
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第2题

传菜员在传菜时要与厨房密切配合,对顾客的()均需确实,避免掌握,上菜时机不对,太快或太慢,影响顾客用餐的情绪。

A.上菜时机

B.上菜节奏

C.上菜要求

D.用餐时间

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第3题

上菜服务正确的是()

A.在上菜位上菜

B.确认菜品移好桌面菜品上好菜时后退一步。介绍菜品

C.转盘圆桌摆菜注意事项:一点二线三角四方五梅花

D.上菜次序:前菜位菜热菜蔬菜甜品

E.上菜时不要在孕妇小孩老人及不方便人士旁上菜

F.报菜名时面带笑容语气亲切清晰表达

G.桌面菜品放不下时直接更换小碟

H.上(带盖)味餐,需上一位报一个菜名并为顾客掀盖

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第4题

保证菜品温度,上菜不出现摞盘现象,菜品观赏面朝向主宾。
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第5题

保证菜品温度,上菜不出现摞盘现象,菜品观赏面朝向主宾。
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第6题

西餐宴会比较正式的上菜顺序是()

A.开胃品→主菜→汤→副菜→甜品→咖啡或茶

B.开胃品→副菜→主菜→甜品→汤→咖啡或茶

C.开胃品→ 汤→副菜→主菜→甜品→咖啡或茶

D.开胃品→甜品→副菜→主菜→汤→咖啡或茶

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第7题

8、保证菜品温度,上菜不出现摞盘现象,菜品观赏面朝向主宾。
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第8题

3、西餐宴会比较正式的上菜顺序是()

A.开胃品→主菜→汤→副菜→甜品→咖啡或茶

B.开胃品→副菜→主菜→甜品→汤→咖啡或茶

C.开胃品→ 汤→副菜→主菜→甜品→咖啡或茶

D.开胃品→甜品→副菜→主菜→汤→咖啡或茶

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第9题

西餐宴会比较正式的上菜顺序是

A.开胃品→主菜→汤→副菜→甜品→咖啡或茶

B.开胃品→副菜→主菜→甜品→汤→咖啡或茶

C.开胃品→ 汤→副菜→主菜→甜品→咖啡或茶

D.开胃品→甜品→副菜→主菜→汤→咖啡或茶

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第10题

上菜服务中,介绍菜品特点是上菜服务的第二个环节。()
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第11题

传菜员在传菜时要与厨房密切配合,对宾客的()均需确实掌握,避免上菜时机不对,太快或太慢,影响宾客用餐的情绪。
传菜员在传菜时要与厨房密切配合,对宾客的()均需确实掌握,避免上菜时机不对,太快或太慢,影响宾客用餐的情绪。

A.上菜时机

B.上菜节奏

C.上菜要求

D.用餐时间

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