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上菜服务正确的是（）

A．在上菜位上菜

B．确认菜品移好桌面菜品上好菜时后退一步。介绍菜品

C．转盘圆桌摆菜注意事项：一点二线三角四方五梅花

D．上菜次序：前菜位菜热菜蔬菜甜品

E．上菜时不要在孕妇小孩老人及不方便人士旁上菜

F．报菜名时面带笑容语气亲切清晰表达

G．桌面菜品放不下时直接更换小碟

H．上（带盖）味餐，需上一位报一个菜名并为顾客掀盖

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更多“上菜服务正确的是（）”相关的问题

第1题

上菜服务中，介绍菜品特点是上菜服务的第二个环节。（）

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第2题

先咸后甜的上菜程序是针对()。

A.点心的上菜程

B.热菜的上菜程序

C.宴席的上菜程

D.凉菜的上菜程序

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第3题

先咸后甜的上菜程序为针对（）。

A.点心的上菜程序

B.热菜的上菜程序

C.宴席的上菜程序

D.凉菜的上菜程序

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第4题

下列哪些内容属于上菜服务（)。

A.上菜顺序

B.上菜位置

C.上菜要求

D.上菜礼仪

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第5题

准确报出菜品名称，是（)的基本要求。

A.上菜服务

B.餐厅等级

C.成本核算

D.菜肴价格

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第6题

传统的中餐服务的上菜程序是按照冷菜、热菜、汤到甜品这样的顺序来上菜的

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第7题

西餐服务主菜时，要准确按订单为客人服务，不能（)。

A.不询问客人就上菜

B.在客人没有确定前上菜

C.再次询问客人

D.多次确认后上菜

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第8题

传统的中餐服务的上菜程序是按照冷菜、热菜、汤到甜品这样的顺序来上菜的。

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第9题

传菜员在传菜时要与厨房密切配合，对顾客的（）均需确实，避免掌握，上菜时机不对，太快或太慢，影响顾客用餐的情绪。

A.上菜时机

B.上菜节奏

C.上菜要求

D.用餐时间

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第10题

保证菜品温度，上菜不出现摞盘现象，菜品观赏面朝向主宾。

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