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第1题
上菜服务时,当最后一道菜肴上桌,应主动告诉客人菜已上齐()
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第3题
餐厅服务员在西餐上菜服务时,要严格遵循从客人左侧上菜的原则。()
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第4题
俄式上菜服务中,服务员应左手托菜盘,走到每位客人面前展示菜肴,并报出菜肴的名称,然后分让。()
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第5题
西餐宴会上菜要严格按宾主顺序,先宾后主,女士优先的上菜原则进行服务。()
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第6题
在宴会服务中,服务员应熟记上菜顺序,无需了解菜肴的烹调方法。()
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第8题
上菜服务最重要的一点,是要保证菜肴应有的造型。()
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第10题
中餐北方上菜的顺序是:冷荤菜、汤、热菜、主食、甜品、水果。()
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第11题
中餐无论冷荤、热菜或是造型菜上菜时应将正面朝向第一主人位。()
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