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关于油条的炸制：使用长夹将油条轻轻夹入油锅（避免烫伤），待油条浮起后使用筷子轻轻翻面，使油条均匀涨发，炸制过程中油温不低于180℃，不高于190℃，炸制时间为3-钟，（需要灵活调节温控开关）使热量均匀炸制，表面呈金黄色，捞出油条滤油5-10秒（）

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更多“关于油条的炸制：使用长夹将油条轻轻夹入油锅（避免烫伤），待油条浮起后使用筷子轻轻翻面，使油条均匀涨发，炸制过程中油温不低于180℃，不高于190℃，炸制时间为3-钟，（需要灵活调节温控开关）使热量均匀…”相关的问题

第1题

油饼、油条需要（)炸制。

A、温油

B、冷油下锅

C、高油温

D、热油

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第2题

炸制油条的最佳温度以120℃左右为宜。（）

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第3题

无矾油条的熟制方式是（)。

A.烙制

B.炸制

C.蒸制

D.煎制

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第4题

油条炸制时油温要达到180℃。()

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第5题

炸制油条的油温以（）℃左右为宜。

A.100

B.180

C.220

D.280

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第6题

炸制好油条保存时间是（）

A.5分钟

B.7分钟

C.10分钟

D.20分钟

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第7题

茴香小油条提前解冻油温加热到160℃放入茴香小油条炸80秒捞出控干余油（）

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第8题

炸制油条应（)油温下锅。

A、160℃

B、170℃

C、180℃

D、190℃

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第9题

炸制广州油条，要用（)油温下锅。

A、180℃

B、150℃

C、200℃

D、160℃

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第10题

炸制油条时，生坯入热油锅后应迅速（），以使受热均匀和膨起。

A.搅动

B.晃动

C.翻动

D.移动

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第11题

采用高油温炸制的品种是（)。

A.眉毛酥

B.宣化酥

C.油条

D.竹节酥

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