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第1题
各餐饮营业点库房，一般设在各厨房或酒吧，只储存短期内使用的原料。（）
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第2题
饭店餐饮服务一般由三大部分组成,即食品原料采购供应，厨房加工烹调和()
A.餐厅酒吧服务
B. 菜单设计
C. 食品原料验收
D. 食品原料贮存
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第3题
餐饮调拨是()。
A.饭店的餐饮业务经营活动的起点
B.控制视频成本的关键
C.使用部门之间横向的原料运动
D.全面清点库房和厨房的库存物资
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第4题
下列哪项制度不是餐饮成本核算的管理制度()
A.库房盘点制度
B.厨房领用制度
C.餐厅酒吧收入管理制度
D.餐厅销售制度
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第5题
（)是酒店餐馆餐饮成本的重要组成部分。
A.餐厅原料成本控制
B.酒水销售成
C.厨房生产成本
D.库房管理成本
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第7题
烹饪加工器具简称炊具，厨具是在厨房进行原料的洗涤、加工、切配、调配、烹制和储存等过程中使用的各种器具的总称。（)
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第8题
《危险化学品重大危险源辨识》（GB18218-2009)适应于危险化学品的生产、使用、运输、储存和经营等各企业或组织。（)
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第9题
大型商业综合体内设置的餐饮场所可以使用液化石油气作为厨房燃料。（)
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第10题
化验室只宜存放少量短期内使用的化学试剂。（)
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第11题
厨房生产流程是指厨房在生产加工产品的过程中，各环节的流向和程序。（)
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