题目
A.多用刀
B.西瓜刀
C.剔肉刀
D.雕刻刀
第1题
A.片刀
B.砍刀
C.切刀
D.专用刀
第2题
常用的刀具有:(),砍刀,剔刀,方刀.
A.器皿
B.短刀
C.片刀
D.劈刀
第3题
A.砍刀
B.切刀
D.斩刀
第4题
此题为判断题(对,错)。
第5题
A.剪刀
B.轮刀
C.拆线刀
D.铰刀
第6题
B.菜刀
C.切肉刀
D.前批(片)后斩刀
第7题
()形状与切刀中的方头刀相似,所不同的比方头刀重,体大,适于砍带骨的原料.
B.方刀
第8题
C.前片后剁刀
D.特殊刀
第9题
第10题
A.刮刀
B.片刀
C.前批后砍刀
D.长方刀
第11题
火腿适用于()。
A.直刀切
B.、推刀切
C.拉刀切
D.推拉刀
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