（)形状与切刀中的方头刀相似,所不同的比方头刀重,体大,适于砍带骨的原料.A.砍刀B.方刀C.片刀D.劈

直刀剞与()的刀法相似,所不同的是不将原材料切断.

A.推切

B.平切

C.拉切

D.直切

A.小方刀、批刀、方头刀

B.批刀、方头刀、仰脸刀

C.仰脸刀、小方刀、批刀

D.圆头刀、方头刀、仰脸刀

A.形状

B.样子

C.用途

D.使用

A.用途

B.形状

C.材料

D.结构

A.双辊刀式干切

B.单辊刀干切

C.水切

D.蒸汽切

A.片刀

B.方头刀、圆头刀

C.剃刀

D.圆头刀

A、造型

B、口感

C、色泽

D、皮