更多“馅料的刀工处理中要根据()所需用的馅的形状来进行切配。”相关的问题
第1题
点心的馅料和皮要配搭,经过恰当的刀工处理,便于(),保证成品质量
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第2题
馅心原料成形的基本要求是,要根据原料的(),要符合馅料形的要求。
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第3题
馅心原料成形的基本要求是:要根据原料的性质,要符合馅料()的要求。
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第4题
甜馅类原料的刀工要求应做到:①();②要掌握原料的性能。
A.不宜剁碎、切碎为佳
B.要配合馅料的要求
C.粗细均匀
D.大小一致
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第5题
面点的制作中刀工技术不仅决定原料最后的形状,特别是对()的色、香、味、形及卫生等都有重要影响。
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第6题
刀工技术不仅决定原料()的形状,而且对馅料制成后的色、味、香、形及卫生等方面都有重要的影响。
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第7题
点心的馅料和皮要搭配,经过恰当的刀工处理,便于(),保证成品的质量。
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第8题
熟咸馅是原料经刀工处理后,拌和而成的()
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第9题
24、用韭菜制馅,对韭菜的刀工处理应用()。
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