下列哪项操作要在“专用操作区”进行（）

A．生食类食品

B．裱花蛋糕

C．所有冷食类食品

D．现榨果蔬汁、果蔬拼盘、切水果

A．生食类食品

B．裱花蛋糕

C．所有冷食类食品

D．现榨果蔬汁、果蔬拼盘

A．生食内食品

B．裱花蛋糕

C．所有冷食类食品

D．鲜榨果蔬汁、果蔬拼盘、凉拌菜

A.生食间与烹饪区

B.生食间与冷食间

C.生食间与果蔬拼盘加工区

D.生食间与现榨果蔬汁区

A.从事饮料现榨和水果拼盘制作的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。

B.用于饮料现榨及水果拼盘制作的设备、工具、容器应专用。每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。

C.用于饮料现榨和水果拼盘制作的蔬菜、水果应新鲜，未经清洗处理干净的不得使用。

D.用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。

E.制作现榨饮料不得掺杂、掺假及使用非食用物质。

F.制作的现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的，应妥善处理，不得重复利用。

A.果蔬汁饮料

B.鲜汁

C.果蔬汁糖浆

D.果蔬浆