更多“()在原料初步熟处理中,将原料投入沸水中加热至熟便捞起的工艺方法成为飞水(焯水)”相关的问题
第1题
在原料的初步处理中,将原料投入沸水中稍加热便捞起的工艺方法成为()。
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第2题
在原料初步熟处理中,将原料投入沸水中加热至熟便捞起的工艺方法成为飞水(焯水)。()
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第3题
烧是将经过加工初步熟处理的原料加入适量的调料或汤汁,利用大火烧开,再用小火加热成熟入味的,再用大火()的办法
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第4题
在原料初步熟处理中,将原料放在温油或热油内略为加热一下的方法称为炸。
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第5题
()在原料初步熟处理中,将原料放进高温度的热油内进行加热的工艺方法称为泡油
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第6题
将原料或经初步熟处理的半成品放在多量的汤汁或汤水中,先用猛火烧开,再转中火或慢火加热,经调味成为一道带汤汁的热菜的方法称为煮法()
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第7题
将原料或经初步熟处理的半成品放在多量的汤汁或汤水中,先用猛火烧开,再转中火或慢火加热,经调味成为一道带汤汁的热菜的方法称为煮()
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第8题
将原料或经初步熟处理的半成品放在多量的汤汁或汤水中,先用猛火烧开,再转中火或慢火加热,经调味成为一道带汤汁的热菜的方法称为煮法。()
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第9题
()爆是将脆嫩的植物性原料,投入热油锅或沸水中,用旺火快速加热成熟的烹调方法。
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第10题
在初步熟处理时,将原料放进较高温度的油内进行加热的工艺方法称为()
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第11题
在原料初步熟处理中,滚的加热时间比飞水的加热时间长。()
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