更多“将原料或经初步熟处理的半成品放在多量的汤汁或汤水中，先用猛火烧开，再转中火或慢火加热，经调味成为一道带汤汁的热菜的方法称为煮法（）”相关的问题
第1题
将原料或经初步熟处理的半成品放在多量的汤汁或汤水中，先用猛火烧开，再转中火或慢火加热，经调味成为一道带汤汁的热菜的方法称为煮法。（)
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第2题
将原料或经初步熟处理的半成品放在多量的汤汁或汤水中，先用猛火烧开，再转中火或慢火加热，经调味成为一道带汤汁的热菜的方法称为煮（）
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第3题
焖制是将加工成型，经初步热加工的大块原料与黄油、香配料、少量基础汤等放在较深的炖锅中直接加热制熟。（)
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第4题
在原料初步熟处理中，将原料放在温油或热油内略为加热一下的方法称为炸。
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第5题
烧是将经初步熟处理的原料加入适量的汤汁和调料先用大火烧开，定色定味后，再改用小火缓慢加热的烹调方法。（)
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第6题
炖是指将经过初步熟处理的原料放入陶制器皿中，加水或汤汁，用（）炖至成熟的烹调方法
A.小火
B.旺火烧沸后转小火
C.中火转小火
D.急火烧沸后转小火或微火
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第7题
油发是将干性原料放在一定油量(原料的()倍)的锅中，经加热是其组织膨胀疏松成为全熟的半成品的方法。
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第8题
烧是将经过加工初步熟处理的原料加入适量的调料或汤汁，利用大火烧开，再用小火加热成熟入味的，再用大火（）的办法
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第9题
焖是将经过初步熟处理的原料，加上调料和汤汁，用旺火烧开后再用小火长时间加热使原料酥烂的一
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第10题
熘制法是将切配后的小型或整型原料经（)后，再沾裹芡汁或浇淋调味芡汁成菜的方法。
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第11题
3、熘制法是将切配后的小型或整型原料经（)后，再沾裹芡汁或浇淋调味芡汁 成菜的方法
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